说起牛奶，大家兴许都不会觉得陌生，毕竟在这个生活节奏如此之快的时代，牛奶君也已经悄然融入我们的生活日常，不论是早上来点牛奶补给能量和营养，还是睡前来点牛奶安眠，这牛奶君可以说都有着非常高的出镜频率。
而牛奶作为最古老的天然饮料之一，素来有“白色血液”之美称，它的成分中含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌等等，可以说对于人体钙的补充能够起到很大的助攻效果，加上钙、磷两者的比例极佳，更是有助于钙的吸收。
如此美味而又营养丰富的牛奶，关乎于它这个大家族中有哪些分类、在选购时有哪些注意要点等问题，吃货们对此可曾知晓？不过无需急躁，今天咱们就一起来组队探讨一下牛奶的神秘小世界。
一、牛奶的分类解析
平时大家伙儿喝的牛奶估计都不少吧，但是如果真要问起来它有哪些常见的分类，估计有很大一部分人会来一个黑人问号脸？所以首先，就先来普及一下牛奶的类别奥秘吧！
1、按照加工工艺分类
▼超高温消毒奶
超高温消毒奶又被叫做灭菌奶，它主要是通过130℃到150℃的超高温瞬时灭菌，然后在此基础上保持4-15秒左右，这种加工处理方式可以在很大程度上灭掉牛奶中的细菌芽孢以及微生物，不过相对应也会让营养成分有所流失。
不过这一类的牛奶由于将细菌消灭的比较彻底，所以虽然营养成分以及口感上稍有欠缺，但是它的保质期往往比较长，如今可以说是市面上最为常见的一大牛奶种类。
▼巴氏杀菌奶
巴氏杀菌奶在当下还是比较流行的，它主要采用的是巴氏消毒法灭菌，目前巴氏杀菌主要有两种方式，一种是将牛奶加热到62-65℃，然后保持30分钟；另一种则是将牛奶加热到75-85℃，保持15-26秒。
但是这一类巴氏杀菌奶需要在在4℃-10℃进行冷藏，它最为突出的一大优点就是可以较好的保留牛奶中的营养成分，但是保质期往往较短。
▼还原奶
还原奶又叫做复原乳或者是还原乳，在加工上往往会把牛奶浓缩成乳粉，然后添加上适量的水后而制成，其实就相当于一种乳制品。
由于这一类奶在制作时经过了多次处理，所以营养成分上的流失也比较大，所以综合而言远不如巴氏奶或者是高温灭菌奶。
▼生鲜牛奶
生鲜牛奶其实在很多发达国家还是蛮受欢迎的，这一类牛奶通常是从健康的牛体中挤下的天然乳腺分泌物，加工工艺上只经过冷却以及过滤，并没有杀菌、加热或者是净乳等步骤，所以在很大程度上保障了营养成分的丰富性。
2、按照脂肪含量来分
▼全脂牛奶
纯的全脂牛奶的脂肪含量大致在3％-4％之间，从近年来的一些研究来看，牛奶脂肪中含有抗癌物质CLA，而全脂牛奶的脂肪含量相对较高，所以多喝全脂牛奶对防癌有一定的功效。
小贴士：对于患有高血脂的老年类人群来说，不宜喝全脂类牛奶喔，尽量挑选脱脂或者低脂为宜。
▼脱脂牛奶
脱脂牛奶的脂肪含量大致只有0.5百分号左右，这一类牛奶就是把正常的牛奶去掉一部分脂肪含量，在一定程度上满足了现代人追求“低脂肪、高蛋白”这一营养需求。
虽然口感会比全脂的略差一丢丢，但是蛋白质含量还是非常丰富的，而且兼具降压、防癌功效，对于患有糖尿病、高血脂的特殊人群而言也是非常适用的呢！
▼低脂牛奶
低脂牛奶的脂肪含量大致在1％-1.5％之间，这一类牛奶所含的脂肪往往在新鲜牛奶的一半左右。它包含丰富的蛋白质以及钙含量，并且老少皆宜，而且可以在异地昂程度上降低糖尿病的风险，降压以及妨碍功效也是妥妥的兼备。
不过在整体的口感上其实和脱脂的比较类似，不如全脂牛奶那么可口美味，所以生活中会有一部分人觉得喝不习惯，觉得它像水一样。但是实际上人家所含有的营养成分可是一点都不差，而且引用人群上也基本没什么局限性。
二、选购牛奶时的几大注意点
★一般来说，常温奶采用的是超高温灭菌法，也就是之前所说的135℃以上的高温，所以在营养成分上会造成一定的流失；而鲜牛奶则采用的是巴氏杀菌法，这一类通常在70℃左右进行，其中相应的营养成分仍然得以保留。
所以综合性来看，鲜奶的营养度和常温奶的营养度可是存在着差异的哟，而且就所含的营养成分而言，往往是鲜牛奶＞常温奶。
★不同的牛奶由于在加工工艺、奶源等方面都会存在着一定的差异，所以牛奶质量上可以说也是各不相等，由此在选购时尽量挑选奶源以及加工工艺方面都相对优异的企业所推出的牛奶。
★如今市场上的牛奶种类是越来越多，在口感香醇度上很多人往往会觉得越香醇就表明是纯正好牛奶。然而根据专家的相关研究表明，这其实是选购时的一个误区。
牛奶的香醇口感往往是由于生产厂家在牛奶中加入了相应的食品添加剂，以此来保障牛奶的良好的口感，而纯正的鲜牛奶往往奶香较淡，并且口味较为清爽。
★在挑选牛奶时对于牛奶所含的脂肪含量也是不容忽视，要根据自身的实际情况来进行挑选。
比如患有糖尿病或是高血压一类的问题人群尽量选择低脂牛奶亦或是脱脂牛奶，对于儿童或是身体健康的年轻一族而言，全脂牛奶则更为适宜，毕竟在能量的补给上会更为给力。
三、牛奶的保存注意点不容忽视
●对于鲜牛奶一类，在储存室最好放在冰箱中，不然会容易极速它产生变质；
●把牛奶倒进杯子等容器中饮用时，如果没有喝完，同样要及时放到冰箱中储存，切勿将生杯中未喝完的牛奶倒回原来的牛奶瓶中；
●切勿让牛奶防止在阳光或者灯光直射的地方，不管是户外的日光还是家中的灯光，都会在一定程度上破坏牛奶中的营养成分，香醇口感也会降低；
四、优质的牛奶推荐
德亚的这款牛奶来自于德国，推出的脱脂系列在市面上也是比较火热的，优质的奶源结合上超高温灭菌技术，不仅饮用起来更加干净卫生，而且保质期方面也比较长久，关键是对于高血压一族也是非常适宜引用哒！
甘地牧场的这款牛奶同样属于脱脂系列，虽然口感上略有欠缺，但是内在的营养成分还是把控的蛮到位的，加上所甄选的优质奶源，在很大程度上的保障了奶质的优异度，各类人群哦都很适宜饮用。
来自新西兰的安佳牛奶口感清甜并且奶香纯正，优质的乳蛋白、碳水化合物包含在其中，更是在很大程度上保障了牛奶自身的营养功效，对于上班族或者是青少年来说都和适宜，不过高血压或者是糖尿病患者则要绕道啦！
乐荷的这款牛奶主打的是低脂，珍稀的有机奶源包含着丰富的蛋白质、钙、碳水化合物等成分，在均衡营养方面妥妥hold住，而且由于是低脂系列，所含的脂肪量也比全脂牛奶低得多，所以人群上基本就没什么限制啦！
圣牧推出的这款全脂牛奶甄选了天然有机奶源，并且在加工过程中无添加、无色素、无防腐剂，保障了最终输出的奶质依旧纯净，在饮用时带来更大的安心感，让能量补给更全面。
